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常见调味品种类!

时间:2020-07-27 浏览:290次

常见调味品种类!


  

  人们一日三餐,离不开各种各样的调味品,各式各样的调味品,五花八门的,调味品不仅可以增加菜肴色香味,促进食欲。还可用于食品加工方面。接下来调味品厂家99调味品跟大家聊聊这些调味品在烹饪中分别起到什么作用,一起来看看吧!


  调味品从味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜,麻。从香气上分为辛香、甜香、薄荷香、果香等。从技术工艺上看,有历史悠久的天然调味料如盐、糖、八角、花椒、桂皮、香叶等,也有人工复合调味品如味精、鸡精、鸡粉等。

  俗话说:好厨子一把盐。食盐是食物中基本的味道。食盐的主要成份是氯化钠,钠离子可以提供纯正的咸味,氯离子为助味剂。烹调中食盐有提鲜、保鲜、保原味、杀菌等作用。食之有度才能更好地发挥它的作用,烹调中可选用低钠盐,每日食用量不超过6克。

  酱油俗称豉油,主要由大豆,淀粉、小麦、食盐经发酵等程序酿制而成,酱油以咸味为主,亦有鲜味、香味等。。酱油常见种类有生抽酱油、老抽酱油等,生抽酱油用于提鲜,色泽较淡口味较咸;老抽酱油用于提色,色泽棕红,口感比生抽淡。酱油中的咸味来自氯化钠,所含氯化钠在12%~14%之间,是膳食中钠的主要来源之一,食用酱油必须减少烹调中食盐的摄入量。

  我国有悠久的食醋传统,经常食醋可以通便利尿,促进食欲,帮助消化,促进新陈代谢。食醋的种类繁多,为丰富人民的饮食生活、烹调美味佳肴起到了积极的作用。

  接下来是味精和鸡精了,味精是一种很纯的鲜味剂,主要成分是谷氨酸单钠,以碳水化合物(淀粉、糖蜜等)为原料,经微生物发酵后经提炼精制而成。味精是一种很纯的鲜味剂,主要成分是谷氨酸单钠,鸡精则是多种呈味物质配合而成的混合物,它既有味精的鲜味,又有其他呈味物质的鲜味,鸡精是随着呈味核苷酸、水解动植物蛋白、酵母抽提物等新产品出现后而产生的,是一种具有鸡肉鲜香风味的复合调味剂,鸡精中有味精成分,鸡精之所以鲜,仍离不开味精的作用。

  味精、鸡精作为增鲜调味品,其成分和用法有一定的差异,具体选用那种要看口味需求和烹调方法。值得注意味精受热到120℃以上时,会变成焦化谷氨酸钠,不仅没有鲜味,还有毒性,因此,味精可以在炒菜起锅时加入。味精含有一定的钠,使用时应注意减少食盐的摄入量。

  怎么样,通过调味品厂家99调味品为大家带来的内容,您是否对咱们生活中常见的这几种调味品更加了解了呢?/


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